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フレンチトーストのフライパンのみで中まで低温加熱の調理法を考えてみた


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537: ぱくぱく名無しさん 2011/08/17(水) 19:41:46.16 ID:xvSy1sw90
さっきフライパンのみで中まで低温加熱の調理法を考えて試してみました。結構思った感じに仕上がったので。
材料は近所のパン屋のパンドミー5センチくらい切り、卵、牛乳、砂糖の卵液とバター使用です。

卵液に上にラップと重しをして2時間くらい浸したパンをバターを引いたフライパンで弱火で僅かに焼き色が付き、表面部分の卵液がある程度固まるまで焼く
→フライパンの中のモノをアルミホイルの上に出して、ホイル2枚使ってしっかり包む
→サッと洗ったフライパンにアルミに包んだフレンチトーストを置いて、5ミリくらい水を入れて、極弱火で40分~1時間ほど加熱
(途中で水がなくならないように時々見て下さい。もしくはアルミの中に水が入らなければもっと水入れていいかも。。

538: 537(=534 2011/08/17(水) 19:44:42.09 ID:xvSy1sw90
分かるとは思うのですが一応追加です

アルミに包んで蒸し焼きにするときは蓋をして下さい

546: 530=略 2011/08/20(土) 07:39:11.55 ID:CxMgleXB0
>>537
やってみました。
確かにもちもち感というかそういう感じにはなりました。
ただ、4枚切りだと薄すぎるのかなぁ、ふっくらしなかった。
今度は一斤丸ごと買ってきて、自分で切って再チャレンジだ!
卵液の調合も考えないと。
とても良いヒントを頂きました。ありがとうございました。

550: ぱくぱく名無しさん 2011/08/20(土) 19:06:36.67 ID:EUlni8R/0
>>537の要領でホイル包み焼きを試した。ウチにはオーブンあるけどティファールとか取っ手まで金属製のオーブンにそのまま使えるフライパン無いから便利だった。

バゲットを5~10センチくらいの厚めに切って、卵液に一晩浸してから使った。
ホイルはいつも業務スーパーで買ってる幅30センチのを使ったよ。4切れいっぺんに包んだからね。あと、ホイルでの蒸し焼きは30分弱くらいで十分中までプリプリに固まってたよ。
オーブンで作る時より表面が湿ってフックラさ加減は落ちるけど、中の食感なんかは良いね

552: ぱくぱく名無しさん 2011/08/25(木) 21:40:08.66 ID:FxRgN4S50
>>550
>オーブンあるけどティファールとか取っ手まで金属製のオーブンにそのまま使えるフライパン無い

100均のフライパンとかどう?
てか16~18のオーブン用鉄フライパンなら1000円未満で買えるから
一つ持っておくのも良いかも。

引用元: ミ★フレンチ・トースト★彡

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コメント / トラックバック 3 件

:匿名|

普通に片面焼いて裏返してフライパンに蓋して弱火で焼くのではいかんのか?

ももグリーナ

超絶な厚切りで試したいっす( ´ ▽ ` )ノ❤️

:匿名|

3時間もかかるじゃないですかーやだー

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