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基本的な鶏ささみ霜降りの作り方。わさび醤油で食べると美味しい


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229: 困った時の名無しさん 2009/07/01(水) 22:32:14
すいません、料理初心者で、質問させていただきたいんですが

よくササミをチンしてクレイジーソルトで食うとうまいって聞くんですが、
ササミはどのぐらいの時間チンすればいいんでしょうか?
お願いします

230: 困った時の名無しさん 2009/07/01(水) 23:13:49
数分

231: 困った時の名無しさん 2009/07/01(水) 23:16:49
>>230
ありがとうございます
とりあえず様子見ながら3分ほどやってみます
ラップはしたほうがいいですよね?

232: 困った時の名無しさん 2009/07/01(水) 23:17:16
ちょっとスレ違いじゃない?
ササミはチンより沸騰したお湯の中に入れてサッと蓋してサッと火を止め
余熱で火を通すのが一番柔らかく仕上がる。これ常識アルヨ

233: 困った時の名無しさん 2009/07/01(水) 23:19:05
>>232
スレ違いですか、すいません

その方法も試してみます!ありがとうございます

ポットでもできますかね?

235: 206 2009/07/01(水) 23:29:46
>>233
出来るよ。
ささ身なんだが、最初に片栗粉(お金があれば高級な葛粉でもOK.)を表面にまとわせるのが肝心。
で、そうした処理したささ身を熱湯の入ったポットへぶっこんで、表面が白くなればOK.
これで基本的なささ身の霜降りの出来上がり。
レンジで3分は500Wのでも長すぎると思う。パサパサになるよ。

236: 困った時の名無しさん 2009/07/01(水) 23:43:11
>>235
ご親切にありがとうございます
それを水気を切って、クレイジーソルトで食べたらうまいですか?
ほかにオススメの味付けありますか?
ヘルシーなものが良いのですが

質問ばかり申し訳ありません

238: 206 2009/07/01(水) 23:57:50
>>236
俺は霜降りにしたらわさび醤油で食べてる。
クレイジーソルトよりも合うと思うよ。
わさびは市販のチューブでもいいけど、出来れば生ワサビ買ってきて
サメ皮でその場で擦り下ろして食べるのが美味しいと思う。

239: 困った時の名無しさん 2009/07/02(木) 00:00:58
>>236
それなら鳥はむの要領で、先にササミにクレイジーソルトをもみ込んで、
ラップに包んで湯に入れて火を通すといいかも
ちゃんと余熱で中まで火が通るから、しっかり火が通ってから食べてね
ラップは耐熱温度をみてね。もし溶けても無害なポリエチレン製がいい

ササミといえばこの方法で火を通したふんわりササミと
板ずりして千切りにしたきゅうり、梅肉、しそと和えたのはうちの定番
さっぱりしておいしいよ

引用元: 美味しすぎて、みんなに教えたい料理のレシピ(6)

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