ケーキ用のチョコレートクリームはどうしたら上手に作れますか?
134: 困った時の名無しさん 2006/04/13(木) 21:11:35 .net
チョコレートケーキをつくろうとしたのですが、
湯銭で溶かしたちょこの中に生クリームを入れて
ハンドミキサーでまぜたら全然クリームっぽくなりません。
どうしたらチョコレートクリームが上手につくれますか?
湯銭で溶かしたちょこの中に生クリームを入れて
ハンドミキサーでまぜたら全然クリームっぽくなりません。
どうしたらチョコレートクリームが上手につくれますか?
135: 困った時の名無しさん 2006/04/13(木) 21:26:05 .net
>>134
そのレシピに手順は書いてないの?
基本は細かく刻んだチョコレートに熱くした生クリームを入れて溶かす。
それを氷水にあてて冷やしながらホイップ。
クリームの分量が十分あるなら、温めるのはクリームの半量にして
残り半量は後から加えるようにすると早く温度が下がる。
チョコのために硬くなりやすいから、ホイップしすぎに注意。
そのレシピに手順は書いてないの?
基本は細かく刻んだチョコレートに熱くした生クリームを入れて溶かす。
それを氷水にあてて冷やしながらホイップ。
クリームの分量が十分あるなら、温めるのはクリームの半量にして
残り半量は後から加えるようにすると早く温度が下がる。
チョコのために硬くなりやすいから、ホイップしすぎに注意。
泡立てるだけのチョコレートホイップを買うって方法もあるよ。
引用元: チョコレート菓子総合スレッド
