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大根葉なぁ…何度かチャレンジしたけど特に旨くはなかったんだよな。



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703: 困った時の名無しさん 投稿日:2014/02/03(月) 20:37:19.23
大根は葉が付いたままのを買ってきて、葉(と言うか主に茎の部分)を小口切りにする
ごま油かサラダ油で炒めて火が通ったら削り節を入れてちょっと炒めて醤油を回し入れて味付け
これだけでご飯何杯でもいける

「大根葉」として単品で売ってるものだと茎が細かったりしてちょっと違う仕上がりになってしまった
ある程度の太さのある茎でないとシャキシャキ感が足りないようだ

704: 困った時の名無しさん 投稿日:2014/02/03(月) 20:40:21.43
それを言ったら、買ってきた途端に細かく刻んで塩振って浅漬けにするだけでも。
納豆に入れようがちりめんじゃこと混ぜようがみそ汁の具にしようがサラダに混ぜようが
卵焼きに混ぜようが、なんとでもなって増量材としてサイコーですぜw

705: 困った時の名無しさん 投稿日:2014/02/03(月) 20:45:20.97
俺はみじん切りにして炒めてご飯にまぜて食べるの大好き

711: 困った時の名無しさん 投稿日:2014/02/04(火) 13:16:01.58
大根葉なあ…… 旨いっていうからおれも何度かチャレンジ
したんだが、そこそこ食えるが特に旨くはなかったんだよな。
調理方法が悪いんだろうな……。

712: 困った時の名無しさん 投稿日:2014/02/04(火) 13:18:48.89
いやおいしくはないですよ
あの手のアブラナ科の食べ物だと、
ブロッコリの茎となばなが好き
次にチンゲン菜、小松菜、ほうれん草
大根の葉っぱはあんまり味がしない上に濃い緑のキャベツに似たえぐみがあるから、多少強めの味付けにしないとね

713: 困った時の名無しさん 投稿日:2014/02/04(火) 16:50:58.93
そうそう。
特筆大書するほど美味いっていうほどのものじゃない。
言ってみりゃあ、ブロッコリーの茎のぶっといのは湯がいたら花の部分並に美味いのか?
って聞かれて「んなこたぁない」ってレベル。

ただね、捨てるほど不味くは無い。食えますよって感じ。
冬場だと葉物野菜は高いからな。大根葉でもうまく調理すれば食える。と思ってりゃいい。
くず野菜をゴミに出さないで腹の足しにする、くらいの感覚で。

そうだな、細切れにして油炒めにして、そのあと大根の千六本とジャガイモのみそ汁に
一緒にいれて調理するといいかもしれん。

715: 困った時の名無しさん 投稿日:2014/02/04(火) 20:46:19.14
あ~そりゃ完全に好みだね
大根葉の苦みって野草に近い苦さだし
あの苦さが好きな人しかわからん好みだろね

717: 困った時の名無しさん 投稿日:2014/02/04(火) 21:00:51.58
苦みのある野菜と香るゴマ油炒めって何故か合うんだよな
人参やピーマンも
大人の味ってやつだな
塩コショウだけでそれなりに旨い

721: 困った時の名無しさん 投稿日:2014/02/05(水) 02:15:33.45
ダイコンの葉のついたものは、普通のダイコンの5割増しの
価格で売れると聞いたことがある。
だが、ダイコンを洗う際、機械でやると葉っぱがとれてしまう。
それを取れないようにして洗う機械が特許をとったそうな。
だが、結局はかさばるから流通価格は高くなる。そうまでして
ダイコンの葉っぱが欲しいか、ってことになるんだよな。

またもやスレチの話でゴメンねゴメンね~!

722: 困った時の名無しさん 投稿日:2014/02/05(水) 06:07:13.86
菜めしって言うのかな?
大根葉の混ぜこみご飯は
結構に一般的だと思うのだが

723: 困った時の名無しさん 投稿日:2014/02/05(水) 08:09:26.37
葉っぱつきの大根は、保存がきかない
すぐ大根本体がしなびてくる

725: 困った時の名無しさん 投稿日:2014/02/05(水) 10:25:04.79
買ってきたらすぐに切り落とすのは常識じゃね?本体長持ち
そのまますぐに使う時は誰か書いてたように味噌汁の実
保存するときはみじんをごま油で炒めるってのがオーソドックスかな

引用元: 【自足】漢の手抜き料理 28品目【満足】

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