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揚げないから揚げ。小麦粉や片栗粉でなく、上新粉を使うのがポインツ


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906: 困った時の名無しさん 2008/05/15(木) 23:18:35
鶏もも肉をぶった切って、好きな下味を付けて揉み込む。
上新粉をまぶしてトースターにぶち込んで10~15分。
揚げない唐揚げのできあがりだ(#゚Д゚)オラー!

下味を染みこませる時間を取れば、さらに(#゚Д゚)ウマーイ!
小麦粉や片栗粉でなく、米で作られた上新粉を使うのがポインツ。

907: 困った時の名無しさん 2008/05/16(金) 16:19:03
>>906
やってみたいけどトースターに油が落ちそうだな…
ホイル敷くと下が焼けないし、どうしたもんか

910: 困った時の名無しさん 2008/05/16(金) 20:55:16
>>907
途中で返せばいいじゃない

920: 困った時の名無しさん 2008/05/18(日) 11:44:24
>>906
こげたよママン…

でも確かにから揚げだ。不思議。

913: 女衒ばくろう ◆LOGDQNISTg 2008/05/17(土) 01:58:18
ちなみに派遣板ではこういう固定をやっております。

鶏モモをざくざく切って塩コショウふってホイルに包んでトースター。
・・・ってのを書こうとしたら>>906が書いてあってブルー。

914: 困った時の名無しさん 2008/05/17(土) 02:00:47
>>913
906だが、ぜんぜん違うレシピだと思われ。
そっちのはふっくらジューシーだろ?
上新粉付けると、外側がカリカリというかサクサクになるのよ。

918: 困った時の名無しさん 2008/05/17(土) 11:28:20
>>913
何分焼けば火が通るの?塩コショウの代わりに味噌にしてもOK?

919: 困った時の名無しさん 2008/05/17(土) 14:09:15
>>918
913ではないが、味噌の場合は
薄切りにして数時間から一晩味噌漬け
→味噌を軽く拭って焼く(味噌が焦げやすいから)

火の通りは、加熱器具の性能や、肉の大きさ厚みによって
ばらつきがあるから、つまみ食いしながら自分で探るんだよー

923: 困った時の名無しさん 2008/05/19(月) 09:46:55
>>919
食材をキッチンペーパーかガーゼで包んでから味噌に漬けると
ぬぐわなくてもいいので楽だオラー

928: 困った時の名無しさん 2008/05/19(月) 21:42:12
>>913
手羽元でやってみた。美味すぎる。

930: 困った時の名無しさん 2008/05/20(火) 11:38:37
>>928
手羽先で胡椒の代わりにラー油でやってみ。
サイゼリヤの辛味チキン再現出来るから。

引用元: 【過程】漢の手抜き料理 24品目【味噌】

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コメント / トラックバック 1 件

:ani|

テフロンフライパンで半分がた焼き付けて(油が染みてきたらキッチンペーパーでまめに拭き取る)、
そののちにオーブントースターでカリッとするまで焼く
トースターで焼く時間は表面の水分が飛ぶぐらいで十分
いけるぜ

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