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圧力鍋を使って、ブリあらでカレーを作ったぜ(#゚Д゚)オラー!


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691: 困った時の名無しさん 2008/04/25(金) 00:57:21
圧力鍋を使って、ブリあらでカレーを作ったぜ(#゚Д゚)オラー!

臭み取りのため、ブリあらに軽く塩をふる
   ↓
水洗い。しっかり血と血合いも洗う
   ↓
熱湯でさっとゆでて、水洗い
   ↓
ニンニクと生姜のみじん切りをオリーブオイルで炒める
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ブリあらを入れて、軽く炒める
   ↓
お湯、日本酒(焼酎)、昆布(ひとくちサイズ)を入れ、煮たたせてアクを取る
   ↓
アクが少なくなったら、フタをして、20分圧力放置プレイ
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まだ堅かったら、さらに10分圧力かけて様子を見る
   ↓
野菜を入れて、5分圧力かけて煮る
   ↓
ルーを溶かして完成!

下処理だけしっかりしたから、旨味はあるが全然なまぐさくなくて
ウマーだぜ!

引用元: 【過程】漢の手抜き料理 24品目【味噌】

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