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牡蠣グラタン。めんどくさそうに見えるが、実はゆでる、いためる、合わせるだけだ。


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580: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/10/24(水) 20:31:08
牡蠣グラタンはうまいぞ。
汁少なめ(具はほうれん草がお勧め)でグラタン皿に入れて上にチーズかけて
焼いてみるんだ。

581: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/10/24(水) 20:33:54
>>580
生から豆乳?
身が縮まない?

592: 牡蠣グラタン 投稿日:2007/10/25(木) 00:04:38
>>581
量は適当でね
牡蠣200gくらい
水、白ワイン50ccずつ、ローリエ1枚……A
ほうれん草1/2わ
タマネギ中半分、セロリ半分、ローリエ1枚
小麦粉大さじ4(目安)
牛乳2カップ

1。牡蠣をざるにあけ、塩を大さじ1振りかけてゆする。汚い汁が出てくるので流水で洗う。
しばし置いて水気を切る。

2。ほうれん草を洗い、ゆでるなりレンジでちんするなりして火を通し、水気を絞って
一口に切る。

3。小鍋にA(白ワインと水とローリエ)を入れて火にかける。沸騰して来たら、牡蠣を
2、3個ずつ放り込んでしゃぶしゃぶする。完 全 に 火 は 通 さ な い。
ふっくらする程度。ここ重要。牡蠣は別の皿にでも避難させておく。ローリエは捨てて
いいが、水とワインは捨てないように。

4。タマネギとセロリをみじん切りにし、フライパン(深めのやつがよい。鍋でもOK)
に油をひいて透明になるまで弱火でいためる。小麦粉をふりかけ、タマネギとセロリが小麦粉の
衣を被っている感じにする。

5。4に牛乳と牡蠣のゆで汁を少しずつ加え、木べらでゆっくりかき混ぜながら一度わかす。
ローリエの葉っぱも忘れないように。
とろみが足りないようなら小麦粉を牛乳(少しでよい)で足す。ほうれん草投入。塩、胡椒
で味を整える。(好みでバター、粉チーズを入れるとこくが増すよ)

6。最後に牡蠣を投入。ぐるぐるかき回すと牡蠣が破れる。そっとね。『軽く』一煮立ち。

7。このまま食べてもいいし、上に溶けるチーズ、パン粉を乗せてトースターで焼けば
牡蠣グラタンのできあがり~。白ワインにも合う。バケットでも切って焼いとけ。

めんどくさいように見えるかもしれないが、実はゆでる、いためる、合わせるだけだ。
楽ちんだぞ(#゚Д゚)オラー!

593: 牡蠣グラタン 投稿日:2007/10/25(木) 00:07:31
ごめん5訂正。
×小麦粉を牛乳(少しでよい)で足す。
○小麦粉を牛乳(少しでよい)でといて足す。
あとグラタンにする時は煮詰まるしチーズから塩気が出るから塩分控えめが良いぞ。

引用元: 【寡黙】 漢の手抜き料理 21品目 【仮面】

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