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ハンバーグソースの作り方を教えてくれー。ディナーに、お弁当に活用範囲の広いものよろ


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56: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/09/30(日) 17:51:30
ハンバーグソースの作り方を教えてくれー
デミグラスソースなら作れるが、手間がかかってマンドクセ(‘A`)
ディナーに、お弁当に活用範囲の広いものよろ

手持ちの武器は
塩 胡椒 ケチャップ ウスターソース 粒コンソメ 粉末だし 唐辛子 マヨネーズ
ナツメグ シナモン 月桂樹の葉 ガラムマサラ バジル オリーブオイル 赤ワイン

こんなんで足るか?何か1つ調味料買い足せってくらいなら受けて立つ!

57: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/09/30(日) 18:00:49
>>56
赤ワイン適当に入れてワ~~と沸騰したら、ケチャップとウスターソース同量投入して
煮詰めて完成

なんちゃって、煮こみハンバーグにしても良い。

茸適当に炒めて、日本酒、醤油、味醂でちょっと煮詰めて、和風茸ソース

58: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/09/30(日) 18:02:48
日本酒も醤油も味醂も酢も常備してるです

分量きぼん

63: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/09/30(日) 22:22:23
>>58
ふつうにハンバーグ(9割火が通った)を焼いてるフライパンに茸投入、がが~とまわして
日本酒(50CCくらいか)、フランべしたら醤油(大さじ2/3~1くらいか・まあ好みで)
味醂(こさじ1くらい)。ハンバーグは汁をからませたらさらに取り、残りを煮詰めて(ここで味を確認)
ソースとする。

大根卸しを添えるとイイ

アレンジとしては茸を大蒜、玉葱(59氏のようにすりおろしてもウンマイが、きざんでも良し)、葉葱
などもイイ

当然、ステーキにもウンマイw

60: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/09/30(日) 18:23:44
>>56
俺は、困ったときは、何でもアーリオオーリオにしている。
ソテーパンにオリーブオイル、つぶして刻んだニンニク、唐辛子
火を弱火で入れて、じっくりと油に香りが出るまで煮る。
油が十分温まったら、玉ねぎをハッシュして炒め合わせ、塩と胡椒をして、白ワインで油を乳化
ってな感じかな。

64: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/09/30(日) 23:06:30
甘酢餡でもいいよ<ハンバーグソース

焼き色つけて良さげになったところでお湯投入(水なら少なめ)
蓋して蒸し焼きして火を通す(キノコ類や野菜入れてもいいよ)
ハンバーグ本体引き上げて皿に
煮汁に塩、砂糖、酢(これは好みがあるんで適当に味見ながら)
最後に片栗粉でトロミつけて皿に

野菜もとれて良いよ
ハンバーグ=洋式肉団子なんだしさ

66: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/09/30(日) 23:34:21
ハンバーグソースは
バターを焦がし気味に熱したところでワインを適当に投入、
半分に煮詰まったら醤油とケチャップを各大匙1くらい入れて
軽く煮詰めて味見して使うのもウマー 焦がしバターソース。
しつこいけどな(#゚Д゚)オラ-!!

ハンバーグ焼いたあとの肉汁の残ったフライパンでみじん切りのタマネギ炒めて
そこに適当に水とコンソメを投入、塩コショウで味をととのえて
気がすんだら片栗粉の水溶きでとろみをつけるもよし
グレービーソース (#゚Д゚)オラ-!!
本当はタマネギ濾すんだが食っても死なないしそのままでいいじゃない(#゚Д゚)オラ-!!
ディナーならとろみつけなくてもいいんじゃね (#゚Д゚)オラ?

71: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/10/01(月) 01:19:20
ハンバーグはウスターソース掛けるだけってのもいける.
他はおろしニンニク+醤油+練りからしってのもシンプルでいい。
この場合タレに火は通さない。

引用元: 【寡黙】 漢の手抜き料理 21品目 【仮面】

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