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鶏胸肉を皮パリパリ肉はジューシーに焼く方法


a02_018

215: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/11/10(土) 13:08:15
小さめのフライパンに片栗粉をスプーン一杯。フライパン振って広げる。
胸肉を皮を下にして入れて片栗粉を擦り付ける。上から塩パラパラ。
大きめに切ったアルミホイルで上を覆いフライパンよりちょっと小さめの蓋で密封。
靴下とネクタイ(だけ)に着替え、極弱火で12~15分放置したら肉をひっくり返しまた蓋で密封、
火を消して10~15分放置。

後は好きなソースかけて貪れ(#゚Д゚)オラー!肉はジューシー、皮はパリパリだ(#゚Д゚)オラー!
マヨとマスタードと醤油を1:1:1で混ぜた物や酢醤油煮詰めて刻みネギ混ぜたのがオススメだ(#゚Д゚)オラー!
基本放置なんでその間に付け合せや晩酌の準備でもしとくとよろし。

もも肉でこれやればミニ北京ダックみたいにも出来るし
豚バラ塊200gくらいでやれば見事なロゼのローストが出来るぜ。
あ、フライパンに油が残るんでそれでほうれん草でも炒めとけ(#゚Д゚)オラー!

引用元: 【仮面】 漢の手抜き料理 22品目 【拉麺】

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コメント / トラックバック 2 件

:匿名|

弱火で時間をかけると、たしかにパリっとジューシーになりますね。片栗粉は使ってなかった。こんど試してみよう。

:匿名|

ついつい省きがちな工程だけど靴下ネクタイは必須だからな、気をつけろよ

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