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鶏皮をカリカリに炒めて油を出し尽くして好きな調味料で味付けて完成


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150: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/11/08(木) 14:07:59
鶏皮をいっぱい買ってくる。適当に切り分ける。
テフロン加工の鍋などで、弱火で炒める。
自らが出す鶏油で揚げ焼き状態になってくる。
最終的に、油のほとんどが外に出て、
皮がカリカリキツネ色になってきたら、キッチンペーパーに
とって、上からさらにキッチンペーパーを強めに押しつけて油を吸収。
あとは、塩胡椒振るなり、好きな調味料なりで味付けて完成。(#゚Д゚)モラー

とにかく皮を炒めるだけ。
皮は買い過ぎかと思うくらい買ってきても、油が出尽くす頃には
量がかなり減ってるんで、カリカリの鶏皮好きな人は、
これでもかっつーくらい仕入れるとよろし。

155: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/11/08(木) 15:53:45
>>150
俺は先にビニール袋で塩胡椒揉みこむぜ(#゚Д゚)オラー!
テフロンのフライパンで蓋して弱火放置、時々様子見てひっくりかえすとかすると楽だぜ(#゚Д゚)オラー!

156: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/11/08(木) 16:02:03
>>155
それはカリカリコース?
オラ

158: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/11/08(木) 20:07:26
>>156
もちろんカリカリだ(#゚Д゚)オラー!
ちと時間はかかるが、自身から出る油で揚げ焼きにするんだぜ(#゚Д゚)オラー!

151: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/11/08(木) 14:32:06
残った脂はどうするんだオラ?

152: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/11/08(木) 15:06:38
>>151
不要なら吸わせるテンプルとか使って捨てればいいし、
カロリー気にしないならいろいろ使える。
インスタントラーメンに「鶏油(チーユ)」として少量垂らせば旨味が増すし、
手羽中をこの油で揚げ焼きにしてもウマイ。
茄子とかをこれで炒めてもいいよ。

引用元: 【仮面】 漢の手抜き料理 22品目 【拉麺】

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