人参が信じられないくらい甘くなる

人参を千切り、強火のごま油で炒める。
塩を振って蓋をして弱火で蒸す。1分くらい。
溶き卵を入れて強火でいためて終わり。
人参が信じられないくらい甘い。
小麦の味の濃いパンをトーストしてマヨネーズやマスタードをぬって
ちぎったパセリやエンダイブ等、味の濃い野菜でサンドしても旨い。
人参炒めるときにカレー粉やクミンや胡椒、好きな香りをつけてもいいですよ。