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有り合わせの割にウチのオトーチャンに好評だった。 茄子の肉巻き焼き


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379: 困った時の名無しさん 2008/09/21(日) 16:56:29
有り合わせの割にウチのオトーチャンに好評だった。

茄子の肉巻き焼き

茄子は縦に四つ切り、真ん中で二つに切って八つ切り。
豚バラ薄切りにクレイジーソルトを振って、紫蘇と茄子二切れを巻く。
フライパンで巻き終わりから焼く。
お好みでレモン汁をかけてウマー。

肉がカリカリになっても茄子がジューシー、クレソルと紫蘇が喧嘩せずに複雑な風味。
「焼き茄子はオカズにならない」とオトーチャンに焼き茄子を封じられて、捻り出したメニューです。
クレソルのかわりに味噌塗ろうと思ったけど、これでも充分オカズになった。

380: 困った時の名無しさん 2008/09/22(月) 23:04:54
>>379
うまそう。
茄子と豚と言えば味噌やオイスターソースで炒めるばっかり
だから、明日コレやってみる。

381: 困った時の名無しさん 2008/09/24(水) 02:08:24
>>380
作ってくれて有り難う、美味しく出来た?
自分的には紫蘇は半分より一枚使いにすればよかったかも、隠し味よか紫蘇の主張がもう少し欲しかったかなぁ。
紫蘇好きなもんで。

明日は自家製の鯵の一夜干しの予定。
背開きにした鯵をよく洗って、キッチンペーパーで水気を拭いて、冷蔵庫でラップしないで一日放置。
先日秋刀魚の一夜干しの作り方をテレビで紹介していて上手に出来たので、鯵の一夜干しにも挑戦しました。
魚のニオイが冷蔵庫にうつらないのは予想外、出来上がったら冷凍庫で一ヶ月は保存可能との事。
98円の鯵が美味しく化けますように・・・。

382: 困った時の名無しさん 2008/09/24(水) 02:11:01
↑↑
水気を拭いたら塩を振ります・・・やっちまったorz

387: 困った時の名無しさん 2008/09/25(木) 21:20:39
>>381

どうも、>>380です。
フライパンで巻いた豚肉がはがれて、普通の
「豚と茄子の紫蘇入りクレイジーソルト炒め」
になってしまったけど美味しかったよ。

バラ肉が小さかったのか茄子が大きかったのかorz

秋茄子が美味いうちにまた作るよ!

388: 381・385 2008/09/26(金) 00:00:48
>>387
私今まで肉巻きをあまり作らなかったの、妙に不器用で剥がすどころか巻いてる最中に肉ちぎっちゃうからw
今回このレシピのお陰で何とか克服できたかも。
茄子が安いウチはお得感もあるレシピだし、旬の食材なのでウチも茄子が高くなるまで何度か作るつもりです。
作ってくれて、レポまで書いてくれて有り難う。

引用元: 美味すぎて、みんなに教えたい料理のレシピ(5)

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