夏に冷やしラーメンよく作るよ
490: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/04/27(金) 00:07:51
夏に冷やしラーメンは良く作るよ
挽肉をカリカリになるまで炒めて、フライパン傾けてラードをペーパータオルで吸い取る
サラダオイル入れてもういちど吸い取る(これでラードは無くなる)
あとは野菜入れて炒めて、カエシをラーメンスープ標準量入れて、丼に入れたら水と氷入れて混ぜる
茹でた麺を入れる
肉野菜炒めを味濃く作って、氷水で薄める形です
味付けはちと工夫しないとならんですが
ラードを吸い取るのは、冷やしたとき固まって具合が悪いから
≪参考≫汎用醤油ダレ ラーメン用かえし
