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牡蠣はオイル漬けが美味い。ワインにも焼酎にも合う。酒止まらん。


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58: ぱくぱく名無しさん 2013/11/05(火) 10:49:18.18 ID:JC1Aepu50.net
牡蠣はオイル漬けが美味い。
加熱用の牡蠣を水気が出なくなるまで乾煎りしてオイスターソースで照りが出るまで炒めて、
オリーブオイルとサラダオイル1:1に漬けて冷蔵庫へ。3日目ぐらいから食べ頃。
オリーブオイルだけだと固まるので要注意。
ワインにも焼酎にも合う。酒止まらん。
牡蠣が安くなるのを今や遅しと待っている。

59: ぱくぱく名無しさん 2013/11/05(火) 11:10:43.52 ID:izsy9AiB0.net
>>58
俺もそれよく作るわ。
俺んちで行う家飲みの忘年会の定番、たっぷり作ってもみんながすぐに食い尽くすw。
俺はオリーブオイルとローリエで漬け込むな。
漬かった牡蠣をフライパンで温燻しても美味しい。
ようやく家の前の牡蠣打ちで牡蠣を売り始めたわ@広島

60: ぱくぱく名無しさん 2013/11/05(火) 11:16:43.13 ID:JC1Aepu50.net
>>59
文章長くなるから省略したけど、自分もローリエと鷹の爪を一緒に漬けている。
ペペロンチーノに混ぜても美味いし、トマト水煮+ニンニクで冷製パスタにしてもまた美味し。

61: ぱくぱく名無しさん 2013/11/05(火) 11:29:37.80 ID:izsy9AiB0.net
>>60
何して食っても美味しいよな。
玉子で閉じて丼なんかにしてもいけるんじゃないかと思ってるw
手前味噌だけど、燻したらこんな感じだ。

no title

62: ぱくぱく名無しさん 2013/11/05(火) 11:50:34.10 ID:JC1Aepu50.net
>>61
おお、美味そう!

66: ぱくぱく名無しさん 2013/11/05(火) 12:53:17.60 ID:pASQiII3P.net
>>61
うまそすぎる

68: ぱくぱく名無しさん 2013/11/05(火) 20:18:39.15 ID:ngv5gqeh0.net
オイル漬け旨そうだな
日保ちはどれくらいするのかしら?

69: ぱくぱく名無しさん 2013/11/05(火) 20:30:57.86 ID:1+tkegXf0.net
>>68
どこまで水分を飛ばして作るかにもよると思うが、2週間は大丈夫。
だけどその前になくなる。

80: ぱくぱく名無しさん 2013/11/08(金) 16:00:05.92 ID:ruEalWkj0.net
牡蠣のオイル漬けは剥き身で売ってる物で作って大丈夫?

81: ぱくぱく名無しさん 2013/11/08(金) 16:25:41.88 ID:6w1UfqoD0.net
>>80
全然大丈夫。
最近流行の海水パック入りである必要はまったくありません。

83: ぱくぱく名無しさん 2013/11/08(金) 20:09:32.22 ID:sF4vqM2o0.net
オイル漬けうまそうだなな
バターでやったらくどいかな?

87: ぱくぱく名無しさん 2013/11/08(金) 20:43:25.64 ID:BlHhxp0c0.net
>>83
やったことないけど、サラダ油にちょっとバターを加える程度で、ニンニク効かせて漬けたら美味しいかも。

90: ぱくぱく名無しさん 2013/11/08(金) 21:28:14.42 ID:sF4vqM2o0.net
>>87
ニンニクねやてみよう
好きなパセリやバジルも添えてみよう

引用元: 酒の肴~28品目

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コメント / トラックバック 2 件

:匿名|

美味速報再開だ
まってました~

: |

ベーコン巻にして焼いてベーコンの塩気で食うのもおいしいよ
すり流し汁とかは贅沢すぎてできないわー

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