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刺身に付いてある大根のレシピ教えて


1: 困った時の名無しさん 2006/11/22(水) 23:06:47
刺身を買うといつも刺身の下にある大根がいつも
余ってしまうのでそれ使ったレシピ教えて!

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引用元: 刺身に付いてある大根のレシピ教えて

7: 困った時の名無しさん 2006/11/23(木) 08:28:20
白つまのことか?
刺身と一緒に食うだろ不通
あのシャキシャキ感がウマー

8: 困った時の名無しさん 2006/11/23(木) 08:44:43
だよな。
いっしょじゃなくても、わさび醤油でじゅーぶんウマー!

6: 困った時の名無しさん 2006/11/23(木) 00:39:21
ツナとマヨネーズとあえてつまみにする
ホタテカンとマヨネーズでもいいよ

9: 困った時の名無しさん 2006/11/23(木) 09:13:30
つまを洗ってみじん切りにしてりんごゼリーの中に入れるとシャキシャキりんごゼリーになるってさ

伊東家でやってたよ
自分じゃやらないけどな

11: 困った時の名無しさん 2006/11/24(金) 15:09:08
妻は洗ってざく切り
余った刺身を茹でて細切り
冷めたら妻とキュウリ等を合わせて甘酢和え

12: 困った時の名無しさん 2006/11/26(日) 14:00:05
>>11
独身はどうしたらいい?

13: 困った時の名無しさん 2006/11/27(月) 19:29:39
大根もち 大根のつま
卵白  1個分
塩 しょうしょう
砂糖 こさじ1
片栗粉 大2をまぜあわせ
ごま油で両面お好み焼き風に焼く

19: 困った時の名無しさん 2006/11/29(水) 13:42:34
かつお梅混ぜて食え。
さらに一味を振っても(#゚_゚#)!

20: 困った時の名無しさん 2006/11/29(水) 16:32:33
洗って刻んで水切りしてから酒、みりん、醤油で炒める
(細切りにんじんも加えましょう)
カップに入れて冷凍したらお弁当用の「切干大根もどき」

22: 困った時の名無しさん 2006/12/03(日) 19:04:55
良く水に晒して臭み抜きするのが前提
うちの定番は
・味噌汁の具
・酢醤油漬け
・海苔巻(醤油で食べる)

23: 困った時の名無しさん 2007/01/16(火) 18:16:22
生物に添えてあったものだから食中毒が怖くね?
そういう意味でも刺身と一緒に食いきった方がいいような。

27: 困った時の名無しさん 2007/02/02(金) 15:28:10
昔バイトで刺身のパック詰してましたが
大根のツマは結構キツイ漂白液に浸してました。
容器に入れる前にザッっと水洗いしてましたけど。
食用にするならしっかり水にさらしたほうが良いかもしれません。

28: 困った時の名無しさん 2007/02/02(金) 15:39:51
生野菜って漂白が義務付けられてるんだよね?
ツマだけじゃなくカット野菜のサラダとか。
レタスの切口がいつまでもきれいだもんね。
気にしてたら食べられないけどw

残ったツマは食べると生臭い時があるから、
キンピラ、味噌汁、天ぷらにするとか。

36: 困った時の名無しさん 2008/02/14(木) 07:31:23
あのつま勿体無いけど不味いから捨ててる。
ごわごわして舌触り悪いから嫌い。
自分で大根薄く輪切りにして、千切りにしたのを新たにつけてる。

31: 困った時の名無しさん 2007/02/20(火) 05:31:37
大根をかつら剥きして、それを更に細く切る。氷水に晒す。で、最後水気を切る。
うちはスライサーがないので、家でつまを作るときはこんな感じで。
氷水に晒すのは、そのほうがシャッキリするから。

40: 困った時の名無しさん 2008/02/14(木) 20:56:47
元来、大根を細く糸状に切ったものは「ケン」であり、
「ツマ」は紫蘇や防風のことをいう筈なんだが。

今では「大根のツマ」で通じるのですか????

41: 困った時の名無しさん 2008/02/14(木) 21:00:54
通じるんです

48: 困った時の名無しさん 2008/03/01(土) 23:36:22
よく洗ってから、塩して絞って、
塩コショウ、マヨネーズであえてパンにはさむ。
ウチでは、ツマサンドと呼んでいる。
もちろん、セレブの方はツナを入れた方が美味しいです。

66: 困った時の名無しさん 2009/09/21(月) 01:27:26
最初から、刺身と一緒、ごま油としょうゆみりん、ショウガで混ぜて
ラー油たらして全部食う。
翌日の味噌汁にはタンポポみたいの入れる。

78: 困った時の名無しさん 2009/12/29(火) 23:14:08
刺身についてる大根はボールに入れて水洗いして刺身から出るドリップを洗い流し、刺身と一緒に皿に盛り付けるのが正しい。
大根を食べる場合は刺身を食べるのに使うわさび醤油よりも和風ドレッシングが合う。

79: 困った時の名無しさん 2010/01/25(月) 19:32:56
本来はにんじんでやるんだけど、
水にさらして生臭みを取ってから、
スライスしたにんにく+すし酢or甘酢+胡麻油+粗挽き胡椒で和える

85: 困った時の名無しさん 2010/05/16(日) 00:59:57
よく水洗いして水切を切り適当な容器に入れてラップしとけば冷蔵で1週間くらいは持つ

86: 困った時の名無しさん 2010/05/19(水) 20:57:41
ツマとにらと豚こまをごま油で炒めんしゃい。塩コショウで頂いて。

89: 困った時の名無しさん 2010/10/13(水) 18:49:54
かつぶしと煮る。すげー良い香りの汁が出来る。

106: 困った時の名無しさん 2011/09/28(水) 13:57:08.42
納豆と一緒に食べる

108: 困った時の名無しさん 2011/10/31(月) 13:46:14.26
軽く切って味噌漬け肉といっしょに炒めてマヨネーズちょっと足す
ごはんがすごく進む

77: 困った時の名無しさん 2009/12/29(火) 12:45:04
ツマは大根餅にするのにちょうどいい。

80: 困った時の名無しさん 2010/01/29(金) 22:12:08
>>77
このスレのおかげで大根餅が得意料理になったよw

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