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エリンギとほうれん草のバターソテー。エリンギの風味を逃がさないためにはこうしろ


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41: おさかなくわえた名無しさん 2004/04/28 01:28:00 ID:ZKYZn9kf
エリンギとホウレン草を用意

フライパンにバターを多めに入れる

エリンギとホウレン草をそこにぶち込む

塩胡椒で味付けながら2~3分炒めて皿に盛る

全裸になる

食う

まぁ、ようはバターソテーなんだが酒のつまみにピッタリだ(#゚Д゚)オラー!

42: おさかなくわえた名無しさん 2004/04/28 12:02:00 ID:0WS5M/Zm
↑蛇足かもしれんが横レス(?)するぞ、ごめんよ(#゚Д゚)オラー!
エリンギは包丁で切らずに手で裂いたほうが風味が逃げないと
エリンギ栽培の農家から聞いたことがあるぞ(#゚Д゚)オラー!

48: おさかなくわえた名無しさん 2004/04/28 17:22:00 ID:YyrNTvmF
>>42
縦に裂けるキノコは傘のアタマに包丁で切れ目を入れてから
手で裂いてくと、加熱した時に香りが立つそうな。
要は空気に触れる切断面の表面積を多くするだけなんだが。

漢の料理法が正しい時もあるようだ(#゚Д゚)オラー!

引用元: a href=”http://kohada.2ch.sc/test/read.cgi/kankon/1082828830/” target=”_blank”>【沸騰】 漢の手抜き料理 7品目 【葛藤】

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