AX

魚を煮る時に生臭みをある程度防ぐ方法


1f757657b9d4de2a7b6be009586d4afb_s

278: おさかなくわえた名無しさん 2003/08/06 19:32:00 ID:bxEa1yMQ
スーパー行って特売の魚を2、3種類見繕って来い。安物でいいぞ。
特にあらがあれば即決しとけ。安いし。

鍋に水を適当に入れろ。

酒と味噌を適当に入れろ。

買ってきた魚を漢らしくぶち込め!

自分のダンディさを演出しつつ煮込め!灰汁取るのは忘れるなよ。

自分に酔いしれつつ30分以上待て。

自分の世界から戻ってきたら、椀にとって食え!飲め!
白菜やきのこ類が冷蔵庫に余ってたら、それをぶちこんでもいいぞ。
ただし、魚の出汁は時間が経つと魚臭さがキツイので、その日のうちに食い切れ(#゚Д゚)オラー!

279: おさかなくわえた名無しさん 2003/08/06 21:35:00 ID:KIuRFKQw
>>278
魚を煮る時は、先に表面を固めておけば生臭みをある程度防げる。
鍋にブチ込む前に熱湯をぶっかけておくか、面倒だったら酒と味噌を
ブチ込んだ鍋を狂おしい程沸騰させてから魚をブチ込め。入れたら
中火にしろ。
酒を少し多めに入れておくとより効果的だぞ(#゚Д゚)オラー!

280: おさかなくわえた名無しさん 2003/08/06 21:40:00 ID:/r1qlYkw
>>279
鍋やブリ大根の時に使う手だな。
「霜降りにする」と言うらしいぞ(#゚Д゚)オラー!

引用元: 【激闘】 漢の手抜き料理 4品目 【熱闘】

ブログランキング・にほんブログ村へ

新着記事

コメントをどうぞ

メールアドレス
コメント本文

  • 投稿いただいたコメントは、管理者のチェック後掲載しておりますので、即時には反映されません。