ミルフィーユ作ったったｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

いっくよー

ではﾏﾀｰﾘいくよー(・∀・)

まずパイ生地を自宅で折るのはさすがに時間がかなりかかるのと粉まみれになるので
冷凍パイシート使います
許してね

>>22
穴は勝手にあいてるよこれ！

ほんでもってこれに粉砂糖を振りかけてキャラメリゼしていくよ！

ここではもう重石はいらないよ(・∀・)

もう15分くらい焼きます(・∀・)

>>36
パイ生地を綺麗に見せるために粉砂糖をかけて一緒に焼くと薄いキャラメルになるから
キャラメリゼって呼ぶんだと思う！フランス語は難しいね！

そうこうしてるうちにやけますた
じゃーん

やっぱりしわしわだｗｗｗｗｗｗ

小さいので、190度で20分くらい軽く焼いた状態ねー(・∀・)

途中で浮き上がってくるので平らなもので重石をしまーす(・∀・)

>>28
>>30
なぜかしわしわになって焦ったｗｗｗ

焼いている間にカスタードクリームたきますた！！

炊いてるときって焦がさないように必死だったから全然写真とれなかったｗｗｗ
あとで工程は説明しようと思います(・∀・)
ちなみにこれはバッドに薄く流して急速冷却を行ったあとね
密着ラップ大事だよ！

>>40
パイ生地だよ！普通に焼くと浮いちゃって重ねられないから鉄板とか乗せて押さえるんだよ(・∀・)

しばらく生地を冷ますために放置！！
さっきのカスタードクリームをボウルにうつします
バッドから簡単にぺろっとはがれるよ！(・∀・)

んでこいつをゴムべらで衝撃を与えてやわらかくしまーす(・∀・)
裏ごしすると口当たりがよくなるからこの段階で裏ごししてもいいお！

>>50
実は作ったの6月ｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
ずっとスレたてるの忘れてたのｗｗｗｗｗｗ

ある程度やわらかくなったカスタードを絞り袋にいれて

しぼる！
今回は3段にするのでこんだけしぼって終わり！(・∀・)

じゃーん！できあがり！！

パイシート実は4枚あったから一枚はてきとうに焼いた！
そいつをみじんぎりにして側面に飾りとして使ったよー
カスタードは乾燥しやすいからね(・∀・)

だいぶハショったので
何か質問あれば受け付けます(・∀・)

>>65
もともとこのサイズで4枚入ったのが売ってるよ！

>>63
もともとオーブンレンジについてたでかい鉄板にパイ生地乗せて焼いて
別に買ったロールケーキの一回り小さい鉄板を上に乗せたよー
重石してもちゃんと焼けるのでご安心を！鉄板が熱くなるからね

ちなみにカスタードの配合書いておくね

牛乳・・・500ml
バニラエッセンス・・・数滴

卵黄・・・5個
砂糖・・・125g

薄力粉・・・25g
コーンスターチ・・・25g

卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる
粉とコーンスターチを一緒にふるって、
卵黄とかに混ぜる
牛乳を沸かせてちょっとずつ混ぜながら卵黄に注いでいく

レスわけます

>>75

職業パティシエ（1年目）ですぜ
もともと趣味だったのを専門学校出て就職したお

混ぜて続けてさらっとした状態になったらバットにクリーム流す
密着ラップしてバットの下に氷水をあてて急速冷却！
荒熱とれたら冷蔵庫で冷やすといいお

一気に注ぐと熱で卵が固まっちゃうから注意ね

そんで鍋を一度洗って
さっきのやつをざるに通しながら鍋に戻す
そこから中火で泡だて器で混ぜながら火をいれていく
底からこげるから底をはがす感じで混ぜ続ける
周りもこげるからちょいちょいはがす

次回はティラミスあたり作ろうと思うので
そのときお会いしましょう