ひき肉で作ったタネを油揚げに詰めて煮る。薄味ならオカズ、濃味なら肴。

豚か鶏の挽肉（ベーコンとかチャーシューの荒みじんでも良し）
人参、玉葱みじん切り
春雨か葛切りを固めに茹でてざく切り
塩胡椒、酒をまぶして下味をつけたら、生卵を投下して
スプーンでざくざく混ぜる。
油抜きして半分に切った油揚げに詰めて、妻楊枝でとめる。
あとは出汁と醤油と酒で煮る。
薄味ならオカズ、濃味なら肴。
春雨無くてもいいけど、入れるとボリューム・食感がドスッと上がる。